Рассольник из свинины

Рассольник из свинины

Настоящий осенне-зимний суп, наваристый рассольник из свинины я хочу вам предложить. Это любимый суп многих, и мой тоже. Надеюсь, вы оцените его по достоинству и запишете в свою записную книжку.

Описание приготовления:

Ой, какой вкусный рассольник из свинины получается по этому рецепту! Здесь я подробно описала и показала, как приготовить рассольник из свинины. Если вы сможете что-то улучшить или усовершенствовать, поделитесь, потому что такой рассольник из свинины, как здесь, у меня обожают все в моей семье, и я даже не могу представить, что туда можно добавить. Конечно, рассольник из свинины хорошо заправить сметаной и есть с черным хлебом горячим, только что сваренным. Приятного аппетита!

Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Мясо / Свинина
Блюдо:
Супы / Рассольник / Соленое
География кухни:
Русская кухня

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки  — 300 Грамм
  • Перловая крупа  — 100 Грамм
  • Лук  — 2 Грамма
  • Растительное масло  — 75 Миллилитров
  • Соль  — По вкусу
  • Укроп  — По вкусу
  • Перец молотый  — По вкусу
  • Лавровый лист  — 1-2 Штук
  • Картофель  — 3 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Соленые огурцы  — 3 Штуки
  • Огуречный рассол  — 50 Миллилитров
  • Вода  — 2-2,5 Литра

Количество порций: 8

Как приготовить «Рассольник из свинины»

Рассольник из свинины
Свиные рёбра моем, нарезаем между рёберными костями на кусочки.

Рассольник из свинины
Выкладываем свиные рёбра в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на сильный огонь, когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену, убавляем газ и варим на медленном огне.

Рассольник из свинины
Перловую крупу промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, затем заливаем холодной водой и отcтавляем в сторону набухать.

Рассольник из свинины
Картофель чистим и нарезаем кубиками среднего размера.

Рассольник из свинины
Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Рассольник из свинины
Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Рассольник из свинины
Обжариваем на подсолнечном рафинированном масле лук до прозрачности. Добавляем в сковороду к луку натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем на среднем огне.

Рассольник из свинины
Солёные огурцы нарезаем мелкими кубиками

Рассольник из свинины
Добавляем нарезанные огурцы в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут. Готовую зажарку снимаем с плиты.

Рассольник из свинины
Когда бульон будет готов, выкладываем в него картофель. Затем подготовленную перловую крупу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим суп до готовности картофеля и перловой крупы.

Рассольник из свинины
Когда картофель и перловая крупа будут полностью готовы, перекладываем в суп зажарку вместе с маслом, на котором обжаривались овощи. Перемешиваем и варим 5 минут на слабом огне. Вливаем в суп огуречный рассол, перемешиваем и варим ещё около 3 минут.

Рассольник из свинины
Укроп моем и измельчаем.

Рассольник из свинины
Добавляем в рассольник измельченный кроп, лавровый лист и молотый перец по вкусу. Снимаем с плиты и даем настояться 10 минут.

Источник