Ингредиенты
- Сыворотка – 250 мл.
- Мука – 400 г.
- Дрожжи свежие – 30 г.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 70 г.
- Манка – 70 г.
- Соль – 1 ч.л.
- Сыр твердый – 200 г.
- Щавель – горсть
Способ приготовления
- Шаг 1 Тесто. В теплой сыворотке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и несколько столовых ложек муки. Накрыть миску и оставить в теплом месте до образования «шапочки».
- Шаг 2 В просеянную муку добавить подошедшую опару, соль, манку и размягченное сливочное масло. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, но не липкое. Затянуть миску пленкой и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в два раза.
- Шаг 3 Пока тесто подходит подготовить начинку. Сыр натереть на терке. Щавель помыть.
- Шаг 4 Щавель крупно порезать. Столовую ложку сливочного масла растопить на сковороде и положить в него щавель. Всыпать в зелень пол чайной ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Тушить нужно буквально пару минут, чтобы щавель поменял свой цвет – стал темно зеленым. Остудить зелень.
- Шаг 5 Разделить тесто на две части. Далее раскатать два прямоугольника, один побольше, второй — чуть меньше. Толщина теста должна быть приблизительно 7 мм.
- Шаг 6 На большей части раскатанного теста разложить сыр. Не забыть оставить немного сыра, чтобы посыпать булочки сверху.На меньшей части разложить щавель. Затем аккуратно перенести меньший пласт на больший. И все вместе свернуть в рулет, стараясь сворачивать плотно.
- Шаг 7 Острым ножом нарезать рулет на части шириной 3 см.
- Шаг 8 Дно круглой формы (диаметром – 28 см) застелить пергаментом. Уложить улитки на расстоянии друг от друга. Оставить минут на 30 минут для расстойки. Затянуть при этом форму пищевой пленкой.
- Шаг 9 После указанного времени посыпать оставшимся сыром улитки и отправить их в духовку при t 180 градусов на 30 минут.
Приятного аппетита!
