Ингредиенты
- Для опары:
- Домашняя простокваша (можно заменить на жирный кефир) – 230 мл.
- Дрожжи свежие – 10 г.
- Сахар – 1 ч.л.
- Мука пшеничная – 50 г.
- Тесто:
- Мука пшеничная – 230 г.
- Манка – 70 г.
- Соль – 1 ч.л.
- Творог – 100 г.
- Растительное масло – 1,5 ст.л.
- Опара
- Для начинки:
- Сыр твердый – 100 г.
- Кунжут.
Способ приготовления
- Шаг 1 Для начала приготовить опару. Нужно подогреть домашнюю простоквашу (или кефир). И в теплой жидкости растворить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 г пшеничной муки. Накрыть миску и оставить минут на 15, чтобы образовалась «шапочка».
- Шаг 2 Пока подходит опара, смешать в миске просеянную муку и манку. Манка придает выпечке приятную структуру, мягкость.
- Шаг 3 Добавить в мучную смесь творог, соль, натертый твердый сыр, растительное масло и опару. Замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, чуть липкое. Затянуть миску пленкой и оставить в тепле на час, чтобы тесто подошло.
- Шаг 4 Когда тесто увеличится в размере вдвое, нужно поместить его на, слегка подсыпанную мукой, доску. И руками сформировать из него прямоугольник. Завернуть одну сторону прямоугольника. И противоположную сторону. Должна получиться узкая полоса, состоящая из трех слоев. Теперь узкие части завернуть, получается слоистый колобок. Поставить его в миску, затянуть пленкой и оставить подходить еще минут 40.
- Шаг 5 Далее готовое тесто нужно выложить на доску, разделить его на две части (чтобы удобнее было формировать палочки).
- Шаг 6 Сформировать руками пласт размерами приблизительно 15х30 см. и толщиной около 1 см. Посыпать пласт частью тертого сыра. Завернуть третью часть прямоугольника. Снова присыпать сыром. И завернуть еще раз, чтобы получилась узкая (приблизительно в 5 см) и длинная полоса. Ее сверху присыпать сыром. Теперь нарезать полоску на части шириной 2 см.
- Шаг 7 Каждую тоненькую полоску нужно перекрутить 1-2 раза в жгут. И оставить на расстойку минут на 20.
- Шаг 8 По истечении указанного времени, полоски смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
- Шаг 9 Отправить в духовку при температуре 190 градусов на 15-20 минут. Печь до румяного цвета.
Приятного аппетита!
