Ингредиенты
- Мука — 3 стакана
- Сахар — 2 ч.л.
- Соль крупного помола — 1,5 ч.л.
- Сливочное масло — 250 г.
- Ледяная вода — 4-6 ст.л.
- Начинка:
- Яичные желтки — 5 шт.
- Крахмал кукурузный — 1 ст.л.
- Сливки 30% — 500 г.
- Сахар — 250 г.
- Ванилин — 1 пакетик
- Бананы — 3 шт.
- Дополнительно:
- Сливки 30% — 200 г.
- Сахарная пудра — 3 ст.л.
- Банан ломтиками для украшения
Способ приготовления
- Шаг 1 Смешать муку, сахар, и соль в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло, и взбивать, пока смесь не станет напоминать рыхлую крошку (около 10 секунд). Продолжая взбивать, постепенно влить ледяную воду, пока тесто не скрепится (не более 30 секунд). Разделить тесто пополам и обернуть в пищевую пленку. Охладить не менее 1 часа (или до 2 дней).
- Шаг 2 Приготовить начинку. Взбить вместе яичные желтки, кукурузный крахмал, 1 стакан сливок. Оставшиеся 2 стакана сливок и сахар довести до кипения. Медленно влить 0,5 стакана горячих сливок во взбитые желтки и перемешать венчиком. Затем влить эту массу обратно к сливкам в кастрюле. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, до загустения. Добавить ваниль. Процедить приготовленные сливки. И поставить миску со сливками в большее блюдо, заполненное ледяной водой (продолжать помешивать). Поставить в холодильник полностью охладиться.
- Шаг 3 Далее охлажденное тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности. Вырезать круги диаметром в 10-12 см и выложить их в форму для маффинов. Оформить края.
- Шаг 4 Отправить в разогретую до t 180 градусов духовку на 15-20 минут до золотистой корочки.
- Шаг 5 Когда начинка полностью охладится, поставить ее на 5-10 минут в морозилку. В это время взбить на большой скорости в миксере взбитые сливки с сахарной пудрой и ванилином.
- Шаг 6 Дать формам для пирожков полностью остыть. На дно положить кусочек банана, закрыть чайной ложкой охлажденной начинки-взбитые сливки — кусочек банана.
Приятного аппетита!
