Если взглянуть на рецепты супов, то есть даже такие, которые готовятся не за один день. Например, такие как данный суп.
Суп «Журек» является традиционным блюдом польской кухни. В мире существует очень много рецептов его приготовления. Но есть определенные ингредиенты, которые обязательно должны присутствовать в супе. К ним относится закваска или жур, а также чеснок и майоран.
Определенные особенности существуют и при подаче блюда на стол. В супе обязательно должна присутствовать половинка яйца, а также сметана и зелень. А если соблюдать все традиции, то суп подается в хлебной корке. То есть нужно взять хлеб, аккуратно срезать верхушку, вынуть всю мякоть из хлеба, после чего немного подержать в духовке. Затем суп наливают в приготовленную таким способом тарелку.
Ингредиенты:
- Вода кипяченая – 550 мл,
- Мука ржаная – 0,5 стакана,
- Хлеб ржаной – 1 кусок,
- Чеснок – 5 зубчик,
- Свиная грудинка (копченая) – 300 г,
- Куриное яйцо – 3 штуки,
- Картофель – 4 штуки,
- Лук – 3 штуки,
- Колбаски (сырые) – 300 г,
- Морковь – 3 штуки,
- Сметана – 250 г,
- Гвоздика – 5 штук,
- Петрушка – половина пучка,
- Перец черный (горошек) – 5 штук,
- Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
- Лист лавровый – 2 листа,
- Укроп – половина пучка,
- Майоран – 1 чайная ложка,
- Соль.
Рецепт приготовления супа «Журек»:
1. Первым делом следует сделать закваску. Муку высыпать в миску и добавить в нее кипяток. При этом не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовались комки.
2. Кусок ржаного хлеба положить в миску с закваской.
3. Очистить 1 зубчик чеснока и положить на хлеб. После этого закрыть крышкой и убрать на пять дней в темное и теплое место.
4. Через 5 дней закваску следует процедить через марлю или сито.
5. Начинаем готовить суп. В кастрюлю положить колбаски и нечищеный лук. Далее очищаем морковь, режем пополам и тоже кладем в кастрюлю. Добавляем специи: перец и гвоздику. Заливаем в емкость воду и ставим вариться 30 минут.
6. Лук чистим от шелухи и мелко крошим.
7. После этого пассировать в растительном масле. Он должен стать прозрачным.
8. Морковь также очистить и покрошить мелкими кубиками. Потом добавить ее к луку.
9. Пассируем морковь с луком 5 минут и засыпаем половину майорана. Все перемешиваем.
10. Берем 4 зубчика чеснока, очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в сковороду половину порезанного чеснока.
11. Кубиками режем грудинку. И также отправляем на сковороду.
12. Затем из бульона достать колбасу. Нарезать ее средними кольцами.
13. Подготовить картошку и порезать средними кубиками. Опустить в бульон. Варить пятнадцать минут.
14. Потом добавляем все, что было в сковороде, и продолжаем варить еще 10 минут.
15. Далее вливаем закваску и варим минут 5.
16. В конце добавляем оставшийся чеснок и майоран. Через 5 минут суп "Журек" будет готов.
17. Теперь нужно сварить яйца.
18. Зелень мелко крошим и добавляем в каждую тарелку вместе с половинкой яйца.
