Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда.

Описание приготовления:

Ризотто — такое же популярное в Италии блюдо, как паста. Этот рецепт у итальянских хозяек и кулинаров уже отработал до автоматизма. В действительности, рецепт самого ризотто очень прост, а ингредиенты могут быть самыми разнообразными — здесь описан вариант ризотто с морепродуктами, однако можно готовить это блюдо и с мясом, и с грибами, и с рыбой, и с овощами. Получается очень нежное и ароматное блюдо с сырно-сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Овощной бульон  — 750 Миллилитров
  • Рис  — 300 Грамм
  • Вино белое сухое  — 200 Миллилитров
  • Креветки  — 250 Грамм
  • Мидии  — 250 Грамм
  • Пармезан  — 75 Грамм
  • Луковица  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Оливковое масло  — 50 Миллилитров
  • Сливочное масло  — 30 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Ризотто с морепродуктами»

Ризотто с морепродуктами
Берем толстодонную сковороду и растапливаем там сливочное и оливковое масло. В этом масле обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок до золотистости.

Ризотто с морепродуктами
Затем бросаем в сковороду сырой рис и обжариваем вместе с луком и чесноком еще 2-3 минуты. Рис должен впитать в себя масло.

Ризотто с морепродуктами
Добавляем вино и жарим на быстром огне еще 8-10 минут до полного выкипания вина.

Ризотто с морепродуктами
Когда вино будет выпарено почти полностью — сбавляем огонь и вливаем в сковороду немного бульона. По мере испарения одной порции бульона подливаем новый — так, чтобы рис все время варился в бульоне. На это уйдет минут 20.

Ризотто с морепродуктами
За минут 5 до готовности риса добавляем креветки и мидии. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

Ризотто с морепродуктами
Когда рис готов — снимаем его с огня, добавляем чуть сливочного масла, посыпаем тертым пармезаном и свежей зеленью. Перемешиваем и даем постоять 3-4 минуты под крышкой.

Ризотто с морепродуктами
Готово! Ароматный и нежный ризотто можно подавать к столу.

Источник