Рассольник из свежих огурцов

Рассольник из свежих огурцов

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню!

Описание приготовления:

Рассольник со свежими огурцами получается более легкий, но не менее вкусный. Приготовьте рассольник на воде и такой ароматный супчик пригодится в постные дни или подойдет тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа  — 100 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Картофель  — 3 Штуки
  • Перец сладкий  — 0,5 Штуки
  • Огурец  — 1 Штука
  • Томатная паста  — 1,5 Ст. ложки
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки
  • Бульон мясной  — 2-3 Литров (Можно заменить на воду)
  • Соль  — По вкусу
  • Специи  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Рассольник из свежих огурцов»

Рассольник из свежих огурцов
Подготовьте необходимые ингредиенты. Перловку промойте и замочите заранее в воде на несколько минут. Я оставляю на ночь.

Рассольник из свежих огурцов
Суп можно приготовить как на воде, так и на любом мясном бульоне. Количество регулируйте от желаемой густоты супа.

Рассольник из свежих огурцов
Доведите бульон до кипения. Добавьте соль, специи, лавровый лист и перловую крупу. Готовьте после закипания на небольшом огне около 40 минут или до тех пор, пока крупа не станет мягкой.

Рассольник из свежих огурцов
Болгарский перец нарежьте соломкой, лук перьями, морковь натрите на крупной терке.

Рассольник из свежих огурцов
Обжарьте овощи на сковороде до готовности.

Рассольник из свежих огурцов
Добавьте томатную пасту и измельченный чеснок.

Рассольник из свежих огурцов
Обжарьте все вместе 2-3 минуты.

Рассольник из свежих огурцов
Картофель нарежьте брусочками.

Рассольник из свежих огурцов
Огурец нарежьте небольшой соломкой.

Рассольник из свежих огурцов
Когда перловка будет готова, добавьте в кастрюлю картофель и варите до его готовности. В самом конце добавьте зажарку из овощей и нарезанный огурец. Доведите суп до кипения и проварите пару минут.

Рассольник из свежих огурцов
В конце по желанию добавьте свежую зелень. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться супу несколько минут.

Рассольник из свежих огурцов
Готовый рассольник из свежих огурцов разливаем по тарелкам и подаем к столу со сметаной и хлебом. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Перловую крупу желательно заранее замачивать в воде на несколько часов. Эта простая процедура значительно сократит время приготовления рассольника.

Источник