Полтавский борщ

Полтавский борщ

Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

Описание приготовления:

Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить настоящий полтавский борщ.

Мне тут вспомнилась фраза: 90% мужчин имитируют вкусный борщ 🙂 Поверьте, если вы приготовите полтавский борщ по этому рецепту — вашему мужчине не придется ничего имитировать. Борщ получается знатный — для мужа каждый день, в который я готовлю ему полтавский борщ становится праздничным 🙂

Так что рекомендую и вам освоить этот рецепт, благо ничего очень сложного в нем нет.

Ингредиенты:

  • Свинина мякоть  — 1 Килограмм
  • Свекла  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Капуста белокочаная  — 1 Штука
  • Перец сладкий красный  — 1 Штука
  • Картофель  — 4 Штуки
  • Помидоры красные  — 3 Штуки
  • Томатное пюре  — 100 Грамм
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Лук репчатый  — 1 Штука

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Полтавский борщ»

Полтавский борщ
Набор ингредиентов — традиционный для борща. Мясо да овощи.

Полтавский борщ
Кусок мяса промываем проточной водой. Берем кастрюлю, кладем туда мясо, заливаем двумя литрами воды и варим бульон примерно 30-40 минут.

Полтавский борщ
Когда бульон будет готов — бросаем в него тонкой соломкой нарезанную морковь и свеклу.

Полтавский борщ
Подготавливаем остальные овощи. Капусту тонко шинкуем, картофель нарезаем небольшими кубиками, помидоры и перцы — еще более мелкими кубиками.

Полтавский борщ
Начинаем приготовление зажарки. Разогреваем в сковороде масло, бросаем туда мелко нарезанный лук.

Полтавский борщ
Когда лук зазолотится — добавляем в сковороду помидоры.

Полтавский борщ
Через пару минут добавляем в сковороду томатную пасту и пару столовых ложек сметаны.

Полтавский борщ
Хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться. Когда сметана полностью выпарится, а на поверхность зажарки выступит слой полупрозрачного масла, снимаем зажарку с огня.

Полтавский борщ
Тем временем кусок мяса надо достать из бульона.

Полтавский борщ
Когда мясо остынет настолько, что с ним можно будет работать, нарезаем его на мелкие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.

Полтавский борщ
Вслед за этим добавляем в кастрюлю картофель.

Полтавский борщ
Через 10 минут добавляем в кастрюлю капусту. Продолжаем варить.

Полтавский борщ
Еще через пару минут добавляем в борщ перец. Продолжаем варить на среднем огне.

Полтавский борщ
Пока борщ варится, готовим заправку. Заправка — важнейший элемент борща, без нее борщ — не борщ. Для этого мелко нарежем петрушку, чеснок, сало.

Полтавский борщ
Измельчаем три вышеобозначенных ингредиента при помощи ступки.

Полтавский борщ
Теперь переходим к финальной стадии приготовления нашего борща. Сперва добавим в борщ соль, сахар и, по вкусу, черный перец.

Полтавский борщ
Пробуем борщ на вкус. Если что-то не в порядке — регулируем, добавляя специи или томатную пасту. Если все ОК — добавляем в кастрюлю нашу овощную зажарку.

Полтавский борщ
Наконец, добавляем в кастрюлю нашу заправку. Варим еще 1-2 минуты, после чего снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 10-15 минут.

Полтавский борщ
Остается только правильно подать наш борщ — со стопочкой ледяной водки, черным хлебом, салом и чесноком 🙂 Смачного, как говорят украинцы!

Источник