Сказочно вкусный молочный напиток с орехами. Оршад был привезен в Испанию с Турции. Именно от итальянского слова orzata произошло название этого напитка. Первый оршад готовился из воды сахара и чуфы, одного из разновидностей миндаля. Постепенно напиток становился популярным во многих странах Европы. Его ингредиенты изменяли и дополняли различными видами специй. С удовольствием поделюсь с вами одним из рецептов этого вкусного напитка. Готовим оршад.
Ингредиенты для приготовления оршада
-
Основные ингредиенты
Молоко, Рис -
Порционность
8 порций -
Кухня мира
Арабская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Плита,
Чайник,
Мерный стакан,
Миска – 2 штуки,
Блендер,
Полотенца кухонные бумажные,
Чайная ложка,
Кувшин – 2 штуки,
Холодильник,
Ситечко,
Лопатка,
Стакан
Приготовление оршада:
Шаг 1: подготавливаем миндаль.
Включаем плиту на сильный уровень, ставим на нее чайник с обычной проточной водой и доводим до кипения. Берем 1 стакан сырого не отчищенного миндаля, с него надо снять кожуру.
Кладем миндаль в миску и заливаем кипятком. Даем ему постоять в таком виде в течение 1 – 2 минут.
Сливаем с миски воду и руками снимаем кожуру с миндаля. После водной процедуры, кожица с миндаля будет сходить очень легко. Отчищенный миндаль промываем под проточной водой, обратно укладываем в миску и даем ему немного обсохнуть.
Шаг 2: подготавливаем рис.
Многие кулинары в различных странах Европы, подготавливаю рис разными способами, некоторые отваривают его до полу готовности, некоторые замачивают его в теплой воде на полчаса. Но мы с вами подготовим его традиционными путем, оставим рис сырым. Берем 1 стакан длинно зернистого, белого, не шлифованного риса, и если в нем есть шелуха, отчищаем его и промываем под проточной водой. Укладываем в миску и даем подсохнуть. Подсушенный рис пересыпаем в мерный стакан. Для того что получился качественный и настоящий оршад, все ингредиенты должны быть в точных пропорциях.
Шаг 3: смешиваем ингредиенты.
Берем блендер, его чашу и ножи промываем под проточной водой и обтираем кухонными бумажными полотенцами, для того чтобы не ждать пока детали обсохнут. Чистую чашу с ножами устанавливаем обратно на блендер. Берем подготовленный миндаль и рукой кладем его в чашу.
К миндалю добавляем подготовленный рис. Высыпаем его с мерного стакана прямо в чашу блендера.
Перемалываем два ингредиента вмести в течение 30 секунд или одной минуты, на средней скорости плавно переходя на сильную скорость. Должен получиться порошок из миндаля и риса.
Добавляем в порошок 4 стакана чистой дистиллированной воды. Взбиваем ингредиенты пару минут на средней скорости.
Добавляем 1 чайную ложку жидкого экстракта ванили.
И 1 чайную ложку молотой корицы.
Все ингредиенты тщательно взбиваем до светло бежевой пены, в течение 3 – 5 минут на средней скорости.
После этого выключаем блендер и переливаем часть почти готового оршада в кувшин.
В остальную часть, которая осталась в блендере добавляем 2 стакана дистиллированного молока, закрываем блендер и взбиваем 1 минуту на средней скорости. Затем открываем блендер, добавляем 1 стакан сахара, закрываем блендер и взбиваем ингредиенты на сильной скорости до полного растворения сахара. Примерно 3 – 4 минуты. Поле того как сахар растворился, добавляем в него оршад без сахара и молока, который был перелит нами во второй кувшин. Все ингредиенты взбиваем на средней скорости в течение 3 – 4 минут. Берем использованный нами ранее кувшин, промываем его под проточной водой, обтираем кухонными бумажными полотенцами и переливаем в него оршад с блендера. Кувшин закрываем крышкой. Ставим готовый оршад в холодильник на 12 часов. Если вы делаете напиток вечером, можете поставить его в холодильник на всю ночь. От этого его вкус только выиграет.
Шаг 4: протираем оршад.
Кувшин с оршадом достаем с холодильника. Масса стала густой и насыщенной. В течение 12 часов молоко с водой и сахаром впитали в себя миндаль и рис, перемолотые в порошок. Берем чистый помытый и обсушенный кухонными бумажными полотенцами кувшин, кладем на него сверху чистое сухое ситечко и процеживаем через него весь оршад, с одного кувшина в другой. Оставшуюся массу на ситечки протираем лопаткой прямо в готовый оршад. Если на поверхности ситечка остались небольшие кусочки рисовых зерен не стоит их класть в готовый напиток, лучше выкинуть. Перемешиваем напиток лопаткой.
Холодный оршад наливаем в стакан. Пришло время дегустировать.
Шаг 5: подаем оршад.
Оршад подается холодным, рядом ставится вазочка со льдом. В стакан для более пряного аромата можно положить палочку корицы или посыпать ее сверху на напиток. Оршад получается сладкий, густой и ароматный его вкус напоминает растаявшее мороженное. Этот напиток восхвалял сам Достоевский, он был по нраву королям. Для жителей Испании этот напиток значит почти одно и то же что для нас квас. Оршад очень хорошо и быстро пьется в жаркие летние дни. Дегустируйте на здоровья.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– − В оршад можно добавлять разные виды орехов это могут быть кокос арахис кешью ну и конечно миндаль.
– − Оршад можно готовить без добавления молока. Только на воде.
– − Вместо риса в оршад можно класть проросший ячмень и проросшее пшено.
– − Если вы хотите что бы ваш оршад был гуще рис, пшено или ячмень отварите до полу готовности. Такая крупа протрется через сито почти полностью.
– − В оршад можно добавлять кунжут, корицу или барбарис. Эти ингредиенты разнообразят вкус и дополнят аромат.
– − Вы можете каждый день готовить разные виды оршада, например: молочный, огуречный, дынный, ягодный, пшеничный.
