Гуляш по-венгерски

Сегодня хочу познакомить вас с рецептом одного очень популярного и вкусного блюда – Гуляш по-венгерски. Это национальный суп Венгрии, который имеет множество вариации приготовления, но, несмотря на это он до сих пор славиться своим незаменимым вкусом! Попробуйте приготовить гуляш по-венгерски, побалуйте себя и своих домочадцев очень вкусным, ароматным супом.

Ингредиенты для приготовления гуляша по-венгерски:

  • Мясо (говядина, баранина или свинина) 1 кг.
  • Картофель 800 гр.
  • Лук (репчатый) 2–3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 2–3 шт.
  • Сало 100 гр.
  • Паприка сладкая 20 гр.
  • Паприка острая 20 гр.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Вино (красное сухое) 150 мл.
  • Помидоры 4 шт.
  • Лавровый лист по вкусу
  • Перец душистый (горошек) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
  • Масло оливковое 4 столовые ложки
  • Мука (пшеничная) 100 гр.
  • Инвентарь:

    Кастрюля, Сковорода, Разделочная доска, Кухонный нож, Тарелка, Железная или деревянная лопатка, Сервировочное блюдо

    Приготовление гуляша по-венгерски:

    Шаг 1: Готовим гуляш по-венгерски.


    Обжаривать овощи мы будем на сале. Для этого нарезаем его очень мелко, как только сможем. Ставим на огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло, выкладываем мелко нарезанное сало, и обжариваем его. В это время, очищаем репчатый лук и мелко нарезаем. Со сковороды необходимо убрать шкварки, оставив только масло. После этого выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мясо (я предпочитаю свинину) необходимо промыть под проточной водой, и нарезать на несколько небольших кусочков. В тарелку высыпаем муку и в ней обваливаем мясо, а затем добавляем его к луку и обжариваем до золотистого цвета. При этом необходимо постоянно помешивать для того, чтобы ничего не пригорело. Свинину лучше брать с прожилками сала, для того чтобы гуляш получился более сочным. В это время, мы можем почистить и нарезать картошку и морковь. Резать будем небольшими кубиками, примерно 3х3 см. После этого замачиваем их в воде минут на 5-10. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем оливковое масло. Чеснок очищаем и нарезаем небольшими дольками.

    Как только масло в кастрюле нагрелось, выкладываем в неё мясо с луком. Заливаем его красным вином, добавляем нарезанный чеснок и тщательно всё перемешиваем.

    После этого засыпаем мясо паприкой сладкой и острой, перемешиваем, накрываем крышкой и даём потушиться минут 10. Теперь мы будем добавлять овощи. Но перед этим добавим в кастрюлю воды и немного посолим.

    Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем четвертинками. Помидоры нарезаем крупными кубиками, примерно 3х3 см.
    Выкладываем в мясной бульон перец и помидоры, добавляем картофель и морковь, аккуратно всё перемешиваем и даём овощам пропитаться соками. Накрываем крышкой и варим на среднем огне примерно 40 минут. 

    Шаг 2: Подаём гуляш по-венгерски.


    Петрушку и укроп мелко нарезаем. Добавляем в суп, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Гуляш по-венгерски готов, осталось только разложить его по тарелкам. Сверху можно украсить листьями петрушки. Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – — Количество овощей должно быть пропорционально количеству мяса.

    – — Вместо помидор можно использовать томатную пасту.

    – — Шкварки от сала также можно добавить в гуляш.

    – — Мясо лучше покупать с прожилками сала, чтобы оно при обжарке не высушилось, а наоборот пустило сок.

    Источник