Гороховый суп-пюре

Одним из любимых в детстве супов является гороховый суп. Он довольно-таки прост в приготовлении, потому мы Вам дадим рецепт приготовления горохового супа-пюре. Он готовится немного сложнее простого горохового супа, но тоже достаточно просто. А также чтобы пообедать можете посетить семейный ресторан.

Ингредиенты:

  • Горох – 0,8 килограмма;
  • Лук репчатый — 1 луковица;
  • Тмин — 1 столовая ложка;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Оливковое масло – небольшое количество;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Соль/перец – по Вашему вкусу;
  • Овощной бульон — 1 литр.
  • Зелень;

Для овощного бульона необходимо:

  • Морковь.
  • Лук репчатый;
  • Пастернак;
  • Сельдерей корневой;
  • Лук порей;       
  • Лавровый лист;
  • Душистый перец;
  • Черный перец горошком;
  • Петрушка;       
  • Чеснок.

Количество не указано, потому как бульона можно сварить любое количество и ингредиенты по количеству будут разные.

Рецепт приготовления горохового супа-пюре:

1. Для начала приготовим овощной бульон. Для этого почистим и порежем все овощи. Достаем кастрюлю. В нее воду и все порезанные, перечисленные выше, ингредиенты, кроме лаврового листа, петрушки, перца душистого, перца горошком и чеснока (очищенного). Варим бульон полчаса.

2. После чего закидываем недостающие ингредиенты и варим еще полчаса (в процессе будет образовываться пена, ее удаляем шумовкой).

3. После чего все составные ингредиенты выбрасываем, а бульон процеживаем и отправляем в холодильник – он готов.

4. Далее приступаем к готовке горохового супа-пюре. Для этого разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию и укладываем в нее головки чеснока (неочищенные).

5. Немного сбрызнем оливковым маслом. Готовим около 20 минут. В результате чеснок станет мягким.

6. Далее необходимо мелко нарезать репчатый лук. Достаем сковородку. Нальем на нее немного растительного масла. Ставим на огонь и обжариваем лук до характерного золотистого цвета. В процессе жарки добавим тмин. Все помешиваем.

7. Далее положим на сковороду горох и выдавим чеснок. Все снова перемешиваем и перекладываем в суповую кастрюлю.

8. Заливаем указанные выше ингредиенты овощным бульоном и ставим на плиту. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения. Варим 8 минут.

9. Пока суп варится, мелко нашинкуем зелень. По истечении 8 минут, переливаем суп в форму от блендера и работаем блендером, измельчая содержимое.

10. В результате получается пюреобразная масса. Ее переливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

После чего гороховый суп-пюре готов к употреблению. Нам бы очень хотелось, чтобы Вы оценили данное блюдо и готовили его впоследствии неоднократно!

Источник