Французский десерт «Птифур»

Французский десерт "Птифур"

Птифуры — это ассорти маленьких пирожных, приготовленных, как правило, из одного теста, но отличаются они формой и начинкой. Это десерт "на один укус". Попробуйте!

Описание приготовления:

Французский десерт предлагаю украсить шоколадной глазурью — гляссажем. Для приготовления шоколадного гляссажа влейте в сотейник 70 граммов воды, всыпьте 70 граммов сахарного песка и доведите до полного его растворения, затем всыпьте через ситечко 30 граммов какао, влейте 65 миллилитров теплых 32%-ных сливок, добавьте 6 граммов предварительно замоченного в холодной воде листового желатина, все хорошо перемешайте. Работайте с гляссажем при температуре не выше 20 градусов. Удачи!

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Тесто / Шоколад / Бисквитное тесто
Блюдо:
Десерты / Сладкое
География кухни:
Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 4 Штуки
  • Сахарный песок  — 1 Стакан
  • Мука пшеничная  — 1 Стакан
  • Орехи  — 50 Грамм
  • Шоколад  — 200 Грамм
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Масло сливочное  — 20 Грамм
  • Ванильный сахар  — 8 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить «Французский десерт "Птифур"»

Французский десерт "Птифур"
Подготовьте необходимые продукты.

Французский десерт "Птифур"
Отделите желтки от белков, к желткам всыпьте сахарный песок.

Французский десерт "Птифур"
Перетрите желтки с сахарным песком, можно с помощью миксера.

Французский десерт "Птифур"
Орехи могут быть любые, их необходимо смолоть в блендере.

Французский десерт "Птифур"
Натрите на терке одну плитку шоколада.

Французский десерт "Птифур"
Всыпьте муку, молотые орехи и натертый на терке шоколад к яичным желткам.

Французский десерт "Птифур"
Все хорошо перемешайте.

Французский десерт "Птифур"
Белки взбейте до пышной пены.

Французский десерт "Птифур"
Введите взбитые белки к основной массе.

Французский десерт "Птифур"
Выложите тесто на форму для запекания с бортиками и хорошо разровняйте.

Французский десерт "Птифур"
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Французский десерт "Птифур"
Охлажденный бисквит нарежьте на кусочки любой формы.

Французский десерт "Птифур"
Сделайте крем, расплавив на водяной бане плитку шоколада, сливочное масло и ванильный сахар.

Французский десерт "Птифур"
Смажьте кремом заготовки "Птифур". На этом можно и остановиться, а можно украсить "Птифуры" шоколадной глазурью, цукатами, сахарной посыпкой.

Французский десерт "Птифур"
Я украсила "Птифуры" шоколадным гляссажем, рецепт приготовления которого я указала выше.

Французский десерт "Птифур"
Можно подавать "Птифур" к кофе и наслаждаться шоколадным вкусом.

Источник