Фасолевый суп

Без ложной скромности фасолевый суп один из лучших осенне-зимних супов, который и накормит, и согреет, лучше горячего кофе с коньяком. Суп получается очень сытный, а значит, о втором можно не беспокоиться. И самое главное — минимум ингредиентов и готовить его очень просто.

Ингредиенты для приготовления фасолевого супа

  • Фасоль 2 стакана
  • Лук репчатый 1 шт
  • Свиная голень 1 шт
  • Бульон куриный 2 л
  • Специи по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло 2 ст.ложки
    • Основные ингредиенты
      Свинина, Фасоль, Лук

    • Порционность
      4 порции

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Доска разделочная,
    Нож,
    Кастрюля — 3 л,
    Ложка столовая,
    Ложка чайная,
    Лопатка,
    Миска

    Приготовление фасолевого супа:

    Шаг 1: Подготавливаем фасоль и лук.

    Если вы решили сегодня приготовить фасолевый суп, то приготовления нужно было начать еще вчера с подготовки фасоли. Фасоль переберите и залейте водой, оставьте на ночь. Перед приготовлением супа воду слейте, а фасоль промойте под проточной водой.

    Луковицу очищаем и нарезаем кубиками или полукольцами, как вам больше нравится.

    Шаг 2: Готовим фасолевый суп.

    Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, налейте оливковое масло и немного нагрейте. Положите нарезанный лук и пассеруйте его примерно 5 — 10 минут.

    Положите в кастрюлю свиную голень (предварительно разрубите ее на куски) и фасоль.

    Добавьте бульон и специи. Доведите до кипения и готовьте фасолевый суп на небольшом огне примерно 2 часа.

    Фасоль должна стать мягкой, а мясо легко отделяться от костей.

    Достаньте мясо из супа, отделите его от костей, разделите на небольшие кусочки и верните обратно в кастрюлю. Попробуйте суп, посолите по вкусу. Вот и все, фасолевый суп готов.

    Шаг 3: Подаем фасолевый суп.

    Разливайте фасолевый суп в тарелки и подавайте. Если есть свежая зелень, можно нарезать ее и добавить в каждую тарелку.

    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – Свиную голень заменит любое мясо; если нет готового бульона возьмите немного копченого окорока или грудинки, или пару ребрышек и суп получится очень вкусный даже на фасолевом отваре. Только, пожалуйста, никаких бульонных кубиков.

    – Солят блюда из фасоли в конце приготовления. Если посолить сразу, то бобы будут плохо впитывать воду и дольше вариться.

    – Существует множество сортов фасоли, у них немного разные свойства и варятся они разное время от 1-1,5 часа. Поэтому их лучше не смешивать и в процессе приготовления пробовать суп на готовность.

    Источник