Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю.
Описание приготовления:
Это блюдо готовится на основе баранины и преимущественно на костре. Этот рецепт немного упрощен от традиционного бозбаша. Если у вас нет возможности готовить его на огне — не беда, можно сделать это и при помощи обычной кухонной плиты. Еще одно важное условие: замочите заранее нут.
Ингредиенты:
- Баранина — 500-700 Грамм
- Картофель — 5 Штук
- Лук — 1-2 Штуки
- Помидор — 1 Штук
- Горох — 250 Грамм
- Сливочное масло — 80 Грамм
- Соль и специи — По вкусу
Количество порций: 2-3
Как приготовить «Бозбаш азербайджанский»
1. Замочите заранее нут (минимум на 2-3 часа). Он должен разбухнуть и увеличиться в два раза. нут вариться вместе с бараниной еще час.
2. Мелко нарезаем лук, отправляем его жариться на растительном масле. Я для этого взяла кастрюлю, в которой потом буду варить бозбаш азербайджанский.
3. Обжариваем его до золотистого цвета. Весь процесс приготовления у меня был на свежем воздухе, поэтому аромат заполнил весь двор. Как упоминалось выше, традиционно бозбаш азербайджанский готовится на костре. У меня — барбекю.
4. В блендере измельчаем помидоры до состояния пюре, отправляем их к луку.
5. Жарим еще пару минут.
6. Чистим и крупно нарезаем картофель. Отправляем его к луку и помидорам, немного обжариваем. Теперь нужно переложить мясо и бульон с нутом в емкость с картофелем.
7. Мясо можно нарезать кубиками.
8. Заливаем все бульоном так, чтобы тот слегка покрыл картофель.
9. В самом конце посыпаем зеленью и тушим до готовности картофеля.
10. Перед подачей можно посыпать кинзой или зеленью петрушки. Подается бозбаш азербайджанский только в горячем виде.
