Ингредиенты
- Для бефстроганов:
- Говядина (вырезка) — 300 г.
- Грибы свежие — 150 г.
- Луковица -1 шт.
- Паприка — четверть чайной ложки
- Сметана — 150 г.
- Соль — по вкусу.
- Зелень для украшения
- Для пасты:
- Мука цельнозерновая — 100 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Немного оливкового масла
Способ приготовления
- Шаг 1 Приготовить сначала пасту: в муку добавить яйцо, немного соли и замесить тесто. Добавить каплю масла если это необходимо. Тесто должно быть очень крутым. Вымесить его как следует. Цельнозерновая мука, она имеет серо-коричневый цвет, она разумеется более полезная! Разделить тесто на 2 части.
- Шаг 2 Мясо нарезать на тоненькие кусочки шириной 1 см. Посыпать солью и черным перцем. Лук нашинковать. Грибы если сухие замочить на час примерно, свежие нарезать.
- Шаг 3 На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить мясо до подрумянивания. Затем мясо переложить в тарелку и отставить.
- Шаг 4 На туже сковороду выложить лук и красный перец. При этом убавить огонь до тихого. Жарить лук не давая ему сильно поджариваться. Затем добавить грибы. Тушить около 3 минут до готовности грибов.
- Шаг 5 В сковороду возвратить мясо, залить сметаной, все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще минут 5. Снять с огня, досолить по вкусу.
- Шаг 6 Раскатать кусок теста в очень тонкий пласт и свернуть рулетом. Нарезать на кусочки и затем их развернуть. Ширина около 1 см. или по желанию. Пасту присыпать мукой и положить подсыхать.
- Шаг 7 Потом отварить пасту в большом количестве воды. Воду слить.
- Шаг 8 Выложить мясо с подливой на лапшу, присыпать зеленью.
Приятного аппетита!
