Бефстроганов с грибами и домашней пастой

Ингредиенты

  • Для бефстроганов:
  • Говядина (вырезка) — 300 г.
  • Грибы свежие — 150 г.
  • Луковица -1 шт.
  • Паприка — четверть чайной ложки
  • Сметана — 150 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень для украшения
  • Для пасты:
  • Мука цельнозерновая — 100 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Немного оливкового масла

Способ приготовления

  • Шаг 1 Приготовить сначала пасту: в муку добавить яйцо, немного соли и замесить тесто. Добавить каплю масла если это необходимо. Тесто должно быть очень крутым. Вымесить его как следует. Цельнозерновая мука, она имеет серо-коричневый цвет, она разумеется более полезная! Разделить тесто на 2 части.
  • Шаг 2 Мясо нарезать на тоненькие кусочки шириной 1 см. Посыпать солью и черным перцем. Лук нашинковать. Грибы если сухие замочить на час примерно, свежие нарезать.
  • Шаг 3 На разогретую сковороду налить оливковое масло и обжарить мясо до подрумянивания. Затем мясо переложить в тарелку и отставить.
  • Шаг 4 На туже сковороду выложить лук и красный перец. При этом убавить огонь до тихого. Жарить лук не давая ему сильно поджариваться. Затем добавить грибы. Тушить около 3 минут до готовности грибов.
  • Шаг 5 В сковороду возвратить мясо, залить сметаной, все перемешать, накрыть крышкой и тушить еще минут 5. Снять с огня, досолить по вкусу.
  • Шаг 6 Раскатать кусок теста в очень тонкий пласт и свернуть рулетом. Нарезать на кусочки и затем их развернуть. Ширина около 1 см. или по желанию. Пасту присыпать мукой и положить подсыхать.
  • Шаг 7 Потом отварить пасту в большом количестве воды. Воду слить.
  • Шаг 8 Выложить мясо с подливой на лапшу, присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Источник