Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный!
Описание приготовления:
Икра из баклажанов и кабачков или, как мы ее называем, икра заморская — это вкус моего детства. Иногда очень хочется вот взять — и съесть кусочек хлеба с икрой. А магазинная икра — полная халтура, поэтому за дело берутся профессионалы 🙂
Икра из баклажанов и кабачков готовится в течение двух часов. С указанными в этом рецепт пропорциями получается довольно много икры, поэтому можно сделать пару баночек "на потом". Делается просто — остывшую икру распределяем по баночкам, заливаем сверху небольшим слоем растительного масла и храним в холодильнике.
Итак, рецепт икры из баклажанов и кабачков с фото и моими пошаговыми комментариями — вашему вниманию! 😉
Ингредиенты:
- Кабачки — 400 Грамм
- Баклажаны — 700 Грамм
- Помидоры — 200 Грамм
- Морковь — 300 Грамм
- Болгарский перец — 250 Грамм
- Лук — 400 Грамм
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Оливковое масло — 150 Миллилитров
- Оливковое масло — 150 Миллилитров
- Соль, смесь перцев — — По вкусу
- Лавровый лист — 3 Штуки
Количество порций: 7
Как приготовить «Икра из баклажанов и кабачков»
Морковь натираем на крупной терке.
Лук режем четвертькольцами.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.
Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.
Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.
Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.
Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!
Помидоры режем на несколько частей.
Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.
А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.
Да, не забываем добавить масло. Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Еще через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и еще немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.
Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.
Икру остужаем и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
